La Bitácora del Café de Especialidad es una propuesta de un Viaje Sensorial cafetero que ha enamorado a los amantes del café gourmet.
Pero…qué es una bitácora
Para muchos de los que se preguntan ¿Qué es una bitácora? la primera idea que se les vendrá a la cabeza seguro que es la de la bitácora aplicada a los barcos.
Y no les falta razón. Las bitácoras navales eran registros que empleaban los capitanes de los navíos para anotar cualquier registro, observación, suceso o apunte a lo largo de una travesía.
¿Para qué servía tomar esas notas en las bitácoras?
Pues esencialmente funcionaban como una agenda para analizar posteriormente el día a día de ese itinerario surcando los océanos. De esta manera se podía estudiar cualquier situación para estudios científicos, navales, naturales o de cualquier índole.
Pero estos cuadernos de navegación de un barco han evolucionado para ser concebidos como formatos digitales que permiten disponer de un historial a lo largo del tiempo de cualquier trabajo, como puede ser un blog.
Bitácora de café
En el mundo del specialty coffee, la bitácora del café creada por Historias de Malta, sirve para muchas cosas. Así que, vamos a ello.
¿Te imaginas poder hacer un seguimiento y control de las cafeterías que visitas?: Pues la bitácora te permite tomar notas de cata de las visitas a cada barra de café.
Del mismo modo te servirá para documentar los matices de los café que pruebes, así como el método de extracción usado (V60, Chemex, Aeropress, espresso, prensa francesa, etc…), parámetros técnicos (gramaje, molienda, tiempo de extracción, temperatura del agua), el origen geográfico, la finca, Notas sensoriales (aroma, acidez, cuerpo, dulzor, retrogusto), y todos los detalles que te permitan evaluar esos sorbos cafeteros.
Anota impresiones, interpretaciones y reflexiones sobre cada café de especialidad que pruebes en México.
Será como tu diario físico con formato de pasaporte, añadiendo impresiones de tu experiencia, aromas, sabores y texturas.
La bitácora no solo es útil para quienes trabajan en el mundo del café, también para cualquier persona que desee desarrollar su paladar y aprender a identificar matices.
Mejorarás tus técnicas de preparación ajustando parámetros. Crearás memoria gustativa, reconociendo patrones y preferencias.
Y también podrás compartir experiencias con otros apasionados del café.
La bitácora de café de especialidad es mucho más que un cuaderno: es un puente entre el conocimiento y la emoción. Permite que cada sorbo se convierta en aprendizaje y cada registro en un paso hacia la apreciación plena de esta bebida milenaria.
