A finales de año tuvimos la oportunidad de viajar a Turquía, un país muy cafetero, y en Estambul huele literalmente a café a cada esquina. No es nada difícil encontrar buen café, también de especialidad.
Por supuesto hemos probado el café tradicional turco pero en este artículo nos enfocaremos más en las cafeterías de especialidad.
Es cierto que para la mayoría de gente de allí sigue mandando el tradicional café turco que puedes tomar en muchas calles para llevar o también en cafeterías históricas (a propósito, ¿sabíais que es Patrimonio inmaterial de la Unesco?), pero para cafeteros como nosotros ha sido una verdadera sorpresa descubrir como casi te tropiezas por todas partes en cafetería de especialidad. En cada barrio hay unos cuantos.
Origen de la palabra café
Antes de hablaros de algunas que hemos probado os dejo una pequeña nota histórica. Hay al menos un par de teorías sobre la origen de la palabra café: una de ellas es que provenga desde la región de Kaffa en Etiopía, otra desde la palabra árabe qahwa y posteriormente los turcos la adaptaron a su lengua con el término kahve. Pasando por el italiano.
Cafeterías que hemos probado en Estambul
World House Coffee Co
World House Coffee Co. es parte de uno de los mejores hoteles boutique de Estambul, World House Boutique Hotel. La cafetería y el hotel se encuentran en el lado europeo de Estambul, en una ubicación muy conveniente entre los distritos de Beyoglu y Karakoy. Uno de los mejores cafés que he probado en mi vida! Dirección: Galip Dede Cd. No:85/A, Beyoğlu
Probador Colectiva
Su café se puede encontrar en varias cafeterías pero es aquí donde hay la tasting room que tuestan café cada lunes en pequeños lotes para que sea siempre super fresco: Firuzağa Mah. Kadirler Yokuşu No:69 Beyoğlu. También disponen de una amplia gama de tés y productos relacionados.
EspressoLab
Es una verdadera cadena, hay muchísimos por toda la ciudad así que os dejamos la web para localizarlos: https://en.espressolab.com/stores/
Malavita
A pesar del nombre tienen buen café y te lo preparan como lo quieres: espresso, Hario V60, French Press, Aeropress, etc. etc. Se sitúa en el lado asiático de la ciudad: Osmanağa, Piri Çavuş Sk. No:32, Kadıköy.
Kronotrop
Otra cadena amplia así que puedes encontrar fácilmente una de sus cafeterías en el barrio en que te encuentres: https://www.kronotrop.com.tr/magazalar. Preparación según todos los métodos incluso moka pot (cafetera italiana) y turco.
Coffeetopia: en los barrios de Eminönü, Beşiktaş, Ataşehir y Kadıköy
Old Java Coffee Roasters: cerca de la Torre de Galata: Müeyyedzade Mahallesi, Tatar Beyi Sokak No:8, Beyoğlu
Coffee Sapiens: en los barrios de Beyoğlu, Şişli y Kadıköy
Coffee Department: tienen dos cafeterías en el barrio de Fatih y una en Fatih
Ministry of Coffee (MOC): Cumhuriyet, Feriköy Fırın Sk 12-14, Şişli
Luzia: en el barrio de Beşiktaş, también restaurante y pizzeria: Arnavutköy, a, Bebek Arnavutköy Cd No:64, Beşiktaş
Rafine: en el barrio Moda en Kadıköy: Caferağa, Nene Hatun Sk. 3 A, Kadıköy, óptimos pasteles también.
Coffee Manifesto: tres cafeterías todas en Kadıköy
Walter’s Coffee Roastery: todo un homenaje al Walter White de Breaking Bad! En el barrio de Kadıköy: Caferağa, Bademaltı Sk. No:21, Kadıköy
Four Letter Word Coffee: tienen 3 cafeterías una de esta en la isla de Burgazadası, Takımağa Meydanı Sk. no:3/A, Burgazada, las demás en Chicago.
Claramente hay muchas más pero terminamos con algunas cafeterías o históricas que hay que ver por su particularidad o belleza:
Kurukahveci Mehmet Efendi
Una institución en la ciudad, para probar el verdadero café turco, tienen una tienda para llevar en pleno bazar y su cafetería y shop a lado: Rüstem Paşa, Tahmis Sk. No:66, Fatih
Ravouna 1906 (http://cafe.ravouna1906.com/)
İstiklal Cad. No.201 Tomtom Mah. Beyoğlu
Turkish-German Bookstore & Cafe (https://www.tak.com.tr/)
Libreria y cafetería, Şahkulu, İstiklal Cd. No:237, Beyoğlu
Y las ultimas (pero hay más claramente)…
But First Coffee (https://butfirstcoffee.com.tr/)
Cumhuriyet, Feriköy Fırın Sk 5/9, 34380 Şişli
Manuel Deli & Cafe
Caferağa, Dr. Esat Işık Cd. Kale Apt No.7/1A, Kadıköy
