Cuando los profesionales del café de especialidad divagan sobre los caminos y futuro del sector, surge inmediatamente la pregunta ¿estamos ante un fenómeno de moda? Y bien es cierto que para certificar que el café de especialidad ha llegado para quedarse hay que remitirse no solo a las impresiones internas de todos los actores del universo cafetero, si no a la realidad plasmada en el interés real de los usuarios.
Por eso hemos querido remitir a los datos del volumen de búsquedas en Google para ejemplificar el recorrido que está teniendo el café de especialidad en los últimos años en España.
Analizando los valores proporcionados por Google Trends, podemos ver claramente como hay un despegue y sobre todo estabilización de las búsquedas de la palabra «café de especialidad».
Sin embargo hay que ser cautelosos ya que frente a otros fenómenos que -con cautela y distancia- podemos comparar y los volúmenes de búsquedas frenan ese optimismo. Es por ello que hemos querido comparar el número de búsquedas en Google del café de especialidad frente a la cerveza artesana (craftbeer) y la kombucha; otros dos mundos que por su carácter disruptivo pueden ayudarnos a comparar, medir y establecer paralelismos.
BÚSQUEDAS DE «CAFÉ DE ESPECIALIDAD» EN GOOGLE ESPAÑA
Si miramos cinco años atrás las búsquedas de la palabra «café de especialidad» eran poco frecuentes y a menudo asociadas a noticias o titulares que llevaban a los internautas a buscar información online. En 2020, y sobre todo en 2021, el interés ha crecido, llegando a 2023 con uno de los picos más altos de búsquedas, y al mismo tiempo de interés recurrente y continuado.
BÚSQUEDAS DE «CERVEZA ARTESANA» EN GOOGLE ESPAÑA
La «moda» de las cervezas artesanas rompió el molde de lo puramente estacional para convertirse antes de la pandemia en un fenómeno que ha logrado mirar a los ojos al sector de la cerveza industrial. Si bien es cierto que el nivel de consumo se ha estancado y no pasa del 2% sobre el total de cervezas consumidas, ya no es raro ver bares y restaurantes que cuentan con cerveza artesana. Además, los festivales de craftbeer forman parte del panorama festivo en España, siendo abundantes. Por otro lado, las grandes marcas industriales se han visto forzadas a aceptar su irrupción, y tratar de taponarla creando marcas especializadas bajo su paraguas, o comprando microcerveceras para que a su vez compitan con las «verdaderas» pequeñas fábricas de cerveza artesana.
En todo caso, y pese a un moderado bajón de búsquedas en los dos últimos años, la cerveza artesana forma parte ya del universo gastronómico de España.
BÚSQUEDAS DE «KOMBUCHA» EN GOOGLE ESPAÑA
Si bien es cierto que el nivel de búsquedas medio de «kombucha» es similar al del «café de especialidad«, aquí si observamos una continuidad en la que no se registran altibajos tan pronunciados. Eso supone que el producto o concepto está más asentado que el del café de especialidad.
CONCLUSIONES
A bote pronto las similitudes en las tres irrupciones pueden servirnos para ver el alza de las búsquedas = interés, pero aún es muy pronto para determinar si el café de especialidad puede asentarse en el consumo de nicho, o tener margen de crecimiento.
La cerveza artesana puede, y bajo nosotros debe, ser un buen espejo en la difusión y divulgación del café de especialidad. Recientes encuentros como el Fórum Coffee Festival de Barcelona en octubre de 2023, celebrado en la Farga de Hospitalet, han puesto de manifiesto que hay interés y que hay mucho recorrido.
La tesitura económica de España, la inflación, el comportamiento del Euribor y otros factores de pesimismo en la economía pueden determinar si el devenir del café de especialidad en España. Nosotros seguiremos atentos para poder transmitir las impresiones más virtuales y menos olfativas y gustativas.
